地域の魅力紹介★「かつめし」

時期　平成２２年２月
エリア　加古川市

　加古川の友人に連れられて、加古川名物「かつめし」を食べに行きました。今回紹介する「かつめし」は、加古川市では普通に家庭でも、学校給食にも登場する別に珍しくもないメニューだそうですが、加古川名物といえば、やはり「かつめし」です。

「かつめし」は、聞いたことがなければ、かつ丼みたいなもの？と思われがちですが、かつ丼とは違って、ご飯の上にビーフかつ（又はとんかつ）をのせ、デミグラスソース系のタレをかけ、茹でたキャベツを添えた箸で食べる洋食です。加古川市内の喫茶店や大衆食堂やレストランで食べられるそうで、今回は数ある中でも友人のおすすめの店に行ってきました。地域の特色を紹介する某番組でもかつめしは紹介されており、一躍全国区になりましたが、私は神戸に住んでいながら、実は食べたことがありませんでした。神戸の喫茶店や食堂で、メニューに「かつめし」があるところを知りません。

突然ですが、問題！
「かつめし」は、加古川・高砂両市において半世紀を超えて愛されてきた郷土料理ですが、「かつめし」愛好家の呼び名は次のうちどれでしょうか。(かこがわ検定2009初級より)
（1）カツメシアン　（2）カツメッシー　（3）かっつん　（4）デミーちゃん

ご家庭でも召し上がって頂くため、
「かつめし」のつくり方を併せて紹介します
　
「かつ」は、とんかつでもビーフかつでもよいですが、今回はとんかつバージョンをご紹介します。お肉の種類が違うだけで、つくり方は変わりません。分量も書いていませんが、１人分なら肉１枚、調味料、ころも用の小麦粉等も「適量」なので、気軽につくって下さい。

まず、かつをつくりましょう。
ぶた肉はロース、ヘレお好きな方を用意してください。
＊ロースの場合は外側の油身に切り込みを入れるとよいです。
ぶた肉に控え目にしお・こしょうをしたら、包丁の背などでたたき、伸ばします。
＊とんかつとハムかつの中間くらいが目安でしょうか
小麦粉、とき卵、パン粉の順にころもをつけます。
　＊生パン粉は避けましょう。
油でこんがり揚げます。

お皿に添えるゆでキャベツも用意しておきます。
一口大に切り、塩ゆで。

ソースは
市販の「かつめし」のたれ・ソースを温めて使います。
＊地元の方は、ひと手間、ケチャップ、こいくちしょう油、ウスターソースなどを加えて好みの味にしているようです。
　＊デミグラスソースで代用すると、ちょっと違うかもしれませんが、洋風「katsumeshi」という感じで、それもまたよしとしましょうか。

さあ、盛り付け
写真でわかりますね。
大きめお皿にごはんを平らに盛り、かつをのっけて、たれをたっぷりかけます。
ゆでキャベツを添えてできあがり。

お箸でお召し上がりください。
あったかいお味噌汁もあれば幸せです。